再与煎好剁碎的鸡蛋碎、挤干水分的红萝卜碎一并拌成素馅儿。

和好的面此时也已经醒好，揉面后搓成条，切成一个一个剂子，再拿擀面杖擀成薄薄的圆皮。

填上满满的馅儿，把原皮对折，中间捏在一起，做成两边敞开的角子，一个一个地放入刷了油的锅中。

由锅底往上，一圈一圈的整齐排列，中间留下些许间隔，避免角子与角子黏住，小火慢煎。

油脂越来越热，浸着生的面皮，发出滋滋啦啦的细微声响，也让角子的底部面皮慢慢发焦、变黄。

这个时候，需要沿着锅边，淋上一些水，再盖上盖子，连煎带焖，让整个角子彻底熟透。

但赵溪月淋的不是清水，而是加了些许红薯芡的芡粉水。

芡粉水顺着锅边儿往中间

_l